意式森系美食悄临沪上 静谧隐世化作秘境
意大利米其林二星餐厅 Terra 上海盛大开幕

[2018 年 11 月，上海]
来自意大利萨伦蒂诺的米其林二星餐厅 Terra 近日登陆上海。作为 Terra 全球范围内首家分店， Terra Shanghai 坐落在南京西路芮欧百货 5 层，低调地隐藏在 The Urban Harvest 极食餐厅之 内，打造出一个静谧的隐世秘境。每晚，随着餐厅内灯光亮起，阿尔卑斯山脉自然、先锋的生活 方式将空降于此，城市的喧闹繁忙被彻底隔绝。

置身于 Terra Shanghai，你将踏上一次穿越万里的美味之旅，在一餐的时间内，全身心融入萨 伦蒂诺山谷的生活场景，野生、有机、手作的森系美食，山地高寒气候孕育出的葡萄酒，都将刷 新你对于意大利饮食的传统认知，激发出您对于这片土地的强烈好奇。


一切都源于施耐德家族对于美食的热爱。主厨海因里希和妹妹吉塞拉从小就跟着父母吃遍了周 边的知名餐厅。从长辈身上继承的勇气给了他们无穷的动力。他们将原有的用餐空间打造成极具 先锋概念的摩登餐厅。2008 年，餐厅获得了第一颗米其林星。这给了他们巨大的鼓舞。2014 年餐厅加入 Relais & Châteaux 联盟。2017 年，餐厅获得了第二颗米其林星。此后不久，他 们将酒店餐厅命名为“Terra”，并确立了他们的理念:有机、创意、国际化。

与大多数米其林大厨不同，主厨海因里希·施耐德(HeinrichSchneider)尽管没有师从名厨, 但 是凭借着自身极具天赋及对食物的热情，加上独处于群山之中的生活，让他学会了独立思考并确 立了自己的风格。从山野里寻觅到的草本植物和各种未知的食材，都被他运用到了菜式之中，并 逐渐形成了一套新的概念，成为 Terra 遗世独立的杀手锏。

如果说主厨海因里希·施耐德(Heinrich Schneider)是艺术家，那么吉赛拉·施耐德(Gisela Schneider)就是 Terra 的工程师。吉赛拉早在 24 岁时就成为了一名专业的侍酒师，她将为 Terra Shanghai 设计一份足够特别的酒单，这其中包含来自意大利的优质葡萄酒。

Terra 的美食&美酒:

Terra Shanghai 只设有 20 个坐席，每天仅晚餐营业，在静谧的夜晚为客人提供全方位的用餐体 验。延续 Terra 的美食理念，所有菜肴都源于自然元素，纯有机食材。主厨海因里希·施耐德为 Terra Shanghai 研发新菜单，将由来自上海 Terra 的主厨 Sandro Zheng 来演绎。Sandro Zheng 曾加入名厨 Salvatore Cuomo 团队共同工作，并曾任 Capo At Rockbund、ISSIMO 和 极食餐厅主厨。他在意大利受训于 Terra 米其林二星主厨 Heinrich Schneider，悉心研究美食 的奥义和 Terra 的精神, 使其出品造诣再次得以升华。至此，Sandro 将引领精锐厨师团队在上 海演绎出 Terra 新的篇章。

在距离萨伦蒂诺万里之遥的上海，打破时间和空间的限制，你将嗅到阿尔卑斯森林的气息。Terra 意大利主厨海因里希·施耐德(Heinrich Schneider)和吉赛拉·施耐德(Gisela Schneider)把 他们对于美食和美酒的理解，在 Terra Shanghai 的餐桌上得予完整演绎，独特的自然风貌带来 了丰富的有机食材，也带给了 Terra 独一无二的美食理念。在 Terra SH, 主厨 Sandro Zheng 把 意大利有机美食的理念也延续到了上海，采用来自上海崇明有机农场的香料和有机食材结合意 大利创意美食， 提供了全新概念的健康美食理念。