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Shanghai - EN

Phénix

  • 10.0 Taste
  • 10.0 Decor
  • 10.0 Service
  • 10.0 Overall
Benefits
Offers special benefits
Address 2/F, The Puli Hotel, No.1, Changde Lu, Jing'an DIstrict 静安区常德路1号璞麗酒店二楼
Additional Info
Phone Click to show
Opening hours Monday to Saturday 6:30am-10:30am 12pm-5:30pm 6pm-10pm
Sunday 6:30am-10:30am 11:30am-9pm
Average Price ¥600 P.P
Cuisines French
Landmarks Jing'an Temple
Restaurant Features
Description
Phénix 斐霓丝
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2 REVIEWS
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  • 12901361566178758
    2019-08-26 Monday
    • Taste: 10
    • Decor: 10
    • Service: 10
    • Overall: 10

    1.Seafood soup:目前为止喝过最满意的海鲜汤,汤汁中有茴香酒与藏红花的味道,好吃到朋友们一共点了三份....确实牛逼,要好好表扬这道前菜出品的Chef,开胃菜这一仗打的非常漂亮,下次再光顾的时候一定要向您致敬。

    2.Beef tartare:中规中矩。

    3.Toothfish :鳕鱼➕蜗牛底部是青豆与欧芹泥,鳕鱼汁水保存的非常棒,海鲜泡沫的味道得到了在座的各位一致好评,酸香可口,花香浓郁,咨询了一波侍者问后厨海鲜泡沫里加入了什么花这么香气逼人。侍者说只有柠檬,我信你个大头鬼,后来我琢磨了半天认为是加入了少许橙花水柠檬汁➕卵磷脂,[嘘]作为一名料理专业的学生吃饭已经不会像普通人那样说好吃真香啦,一定要弄清楚背后的东西才对得起自己的职业。

    4.Slow Chicken 胸肉鲜嫩,配上防风泥与酱汁口感很不错,但是防风泥奶油似乎➕的太多了,会觉得腻。

    5.Lobster Pasta:今晚最普通甚至与外面人均300龙虾意面无差,意大利面没有浸透海的鲜香,平平无奇,小细节把控的还是很好的,面没有断。[白眼]

    6.座位旁边几个沙雕女盲流子产生的噪音简直承包整个餐厅的音量,听的头疼。环境雅致,我很喜欢,因为朋友在主菜的防风泥里吃到一根碎发,侍者为我们送上了三份甜品表达歉意。其实没什么关系,因为部分前菜和主菜打了一场非常漂亮的仗,今天的用餐之
    旅超级开心。还会继续光顾,顺便祝生意兴隆!

  • Member
    2017-12-07 Thursday
    • Taste: 10
    • Decor: 10
    • Service: 10
    • Overall: 10

    好久没有和米雪美女聚餐了,这次正好她闺蜜海外归来,就一起约到静安的米一餐厅。

    璞丽酒店是闹中取静,颇有都市桃源的氛围,穿过低调的门廊,走过中西交融的大堂,第二次来到phenix

    外籍经理用法语打招呼,我用英语确认预订后他又用中文交流,不得不感叹上海的餐饮业需要会多国语言。

    餐厅中间是会客区和吧台,上次去的厅供应下午茶,晚餐在右侧的厅。

    餐前鸡尾酒 美国回来的美女习惯餐前饮酒,男人这时候当然不能说不行,只能奉陪。
    sinaloa jungle 100元
    基酒是龙舌兰,混入黑加仑和柠檬汁,甜美醇香,至于杏仁糖浆和peychaud's bitter的微苦反而衬托出酸甜口感,适合我这种偶尔喝喝鸡尾酒的。

    饮完到用餐区开始正餐
    餐前面包看似平淡,温度不热,种类单调,但比起上次这次很满足,面包外皮没有上次那么坚硬,这次是硬中带脆可以让大多数人接受了,关键这家的黄油是自制的,用勺子捥出一块冰激淋大小的,虽然是冷的,但细腻柔滑又浓郁,目前吃到魔都第一的黄油,完胜别家自制。

    香炸蛙腿 100元
    法餐厅的牛蛙肉都会选的很大,不做成鸡腿大小就不是好蛙腿,这家蛙肉饱满充实,外皮酥脆,内在嫩弹,上面的黑白蒜和底部的欧芹泥味道清新,虽然未必开胃,但是像tapas一样好吃好玩。

    生鹿肉塔塔 110元
    菊芋可可等的配料装饰的像一道甜品,不同于牛肉塔塔的仪式感,这道的酱料是自行选择添加的,黄芥末酱,有籽黄芥末酱和无花果酱三种。
    口味来说,鹿肉不如牛肉塔塔肉香气足,因为腌制的酱料少,口味也比较平淡,确实需要蘸酱吃,这道菜尝个新奇,满足感是比不上牛肉塔塔的。

    醋渍青口 90元
    装青口的容器被疑似龙虾片的盖住,掀起盖头一看,下面的青口精致可爱,醋渍的味道带出鲜香,打开味蕾,感觉这道的开胃效果最佳。外面的薄片其实是牛筋加工而成,除了分子料理摆盘以外,可以拿小片裹着青口贝一起吃,又是另一种感受。吃完以后手指沾着些油要用餐巾擦拭稍有不便。

    三道前菜推荐蛙腿或青口,前者佐酒后者创意出色,一菜2种体验。

    海鳌虾,牛骨髓,大麦,海鳌虾精华 140元
    “My hands will be very famous”视频中的外籍经理打趣到。
    “absolutely”在我和米雪的视频上出镜,浏览量确实不少。
    将鳌虾汤倒入前后这道菜的造型都颇具东方意境,本以为鳌虾的亚洲融合会做成偏日式的风格,但看了碗中的花瓣和大麦,却是地道的中国风格,对于一个外籍厨师能营造出这种意境,让人肃然起敬。
    底部的牛骨髓是很难处理的食材,一般总会偏油腻,这次做出类似豆腐清新的口感,虾汤也是一种清汤,虾肉并不追求大只,调味也附和全菜的风格。这道菜中西共赏,值得推荐。

    真鲷,烩洋蓟,鱿鱼,南法辣椒,蛤蜊蒜蓉蛋黄酱 280元

    鲷鱼里面最好的真鲷鱼,处理的出乎意料是鱼鳞香脆可食,而且比我们常吃的鲥鱼更脆,处理的很神奇,其他的调味和鱼肉和鱼皮相比,就逊色很多,这道菜量比较大,适合多人分享。

    鸭肉肠,菊苣,无花果,欧洲萝卜 440元
    phenix总有几道share的主菜,如果2人以上,建议点这些,每次都能吃到扶墙出。点这道菜主要是闻所未闻,好奇心作隧。
    端上来一看,感觉这道菜更适合万圣节,太暗黑了。
    所谓的鸭肉肠是将鸭脖子中取骨头,然后塞入鸭腿肉鸭肝制成,由于塞进去料足,撑的特别大,2个人感觉是无论如何吃不完的。
    鸭皮香脆程度不输中式烤鸭,这在西餐中很少见,内在的话腿肉香气足鸭肝香气弱,虽然卡路里高,但确实好吃。本来想吐槽一下鸭肝太少的,但回头一想如果再加鸭肝自己估计吃一块就腻到不行了,也就作罢。

    千层酥,法式奶油,查特酒果冻,酥皮 95元
    就是拿破仑,有些甜品店要预订的一道,这里么点了淡定的吃吃颇有优越感,用刀叉凿开酥皮香脆的声音让人愉悦,不过拿破仑是女生最爱,我浅尝一点留给2位美女好了。

    大黄,酸奶慕斯,橄榄油饼干,香芹 95元
    这种清新口味的甜品比较适合我,大黄和香芹的香气并没有很重,酸奶慕斯的酸甜味让这这2种草本吃出水果的感觉,橄榄油饼干丰富了颜值。

    洋梨牛板油布丁,百里香蛋奶酱 95元
    蛋奶酱从外层倒入,不会影响甜品的颜值,由于这时我甜品战斗力不如女生,就只能尝了一片洋梨,没有生梨那样水分多爽口,这到印象不深了。

    这次点菜发现主厨的风格多变,可以做出鸭肉肠,二次烤乳猪那样蛮荒风格,粗暴好吃的菜,也可以出品精致美观的甜品,鳌虾汤等菜品,融合中国元素亦自然和谐,不论淡口和重口都能找到自己偏好的菜色,但首次拔草就要多问服务生建议了。