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上海 - 中文

BLANCHE 本白

  • 8.8 味道
  • 9.5 环境
  • 9.1 服务
  • 9.1 总分
礼遇
获得一杯欢迎酒水及更多
地址 No.1, 100 Nong, Wukang Lu Xuhui District 上海市 徐汇区 武康路100弄1号
额外信息
联系电话 点击显示
营业时间 午餐:每天11点半至下午2点(最后点单时间 2点)下午茶:每天下午2点至5点(最后点单时间 4点半)晚餐:每天晚上5点半至深夜 (最后点单时间 晚上10点)周末早午餐:每周六周日 上午10点至下午4点(最后点单时间 3点半)#为了提前准备食材和预留座位,餐厅会通过指定号码13641777505联系您收取押金每位200元并和您做最终确认,押金收取账号是微信号(13641777505)。*24小时之前取消预订可以全部退回押金,24小时之内取消预订将不退押金。
平均价格 ¥800 P.P
菜肴 法国菜
地标 武康庭
餐厅特色 浪漫氛围
餐厅简介
“我回想所有创作的起点,不过都是一张白纸。”

Jérôme Tauvron 回来了。

他带着 30 年的美味人生,14 颗米其林星的传奇故事,来到了新的起点。

白色,象征纯粹,意味着自由与无限可能。

以“本白”为名,J.T. 不再只是一名厨师,而是以食为介的创作者。每一次,都从“一张白纸”出发,抛开预设,无视界限,纵情灵感。

他把这个新的起点,叫做 BLANCHE。

Carte Blanche,法语本义为“一张白纸”。 17 世纪时,Carte Blanche 作为军事术语,特指战争结束时战败方所递交的“署名空白纸”,可由战胜一方随意填写休战条件。

白色,象征纯粹;Carte Blanche,意味着自由与无限可能性。从事餐饮业 30 年的 Jérôme Tauvron 如今用“Carte Blanche 本白创作” 形容自己对美食创作的理解,也延续着 30 年来他拒绝名誉与标签、坚持返璞归真、追求终极美食体验的态度。 


在 BLANCHE 餐厅,Jérôme Tauvron 将“美食创作”这一概念提升至设计、审美、体验等立体层面。无菜单下午茶、灵感来自武侠文化的酒单,以及追溯法国浪漫文化的鸡尾酒……天马行空的创意构成了鲜明立体的“本白创作”系列。其多文化背景赋予 BLANCHE 餐厅自由开放的体验形式,当既定的规则被打破,每一天都能在 BLANCHE 发现不同的神秘美味。

BLANCHE 餐厅所坐落的武康路 100 弄建于 1918 年,初为美商德士古石油公司为其高级职员建造的公寓,新中国成立后为著名学者、思想家、文艺理论家王元化旧居。如今, Jérôme Tauvron 将以“本白”为这一充满时代故事的历史建筑描绘新的色彩。
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39 评论
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  • 12934391566383486
    Sebastien PUBELLIER VERIFIED REVIEW
    2020-06-22 星期一
    • 味道: 10
    • 环境: 10
    • 服务: 10
    • 总分: 10

    Very nice French/Japanese experience

  • 1113828
    Cécile VERIFIED REVIEW
    2020-06-19 星期五
    • 味道: 10
    • 环境: 10
    • 服务: 10
    • 总分: 10

    小伙伴生日,定了这里庆生。正好是餐厅周赢家版返场,于是点了套餐。我想说的是,诚意满满,简直惊艳了到我了。[调皮]
    我们订的时间比较早,6点半到达,是有我们和另外一桌,选择了靠落地窗的位置,刚好可以看到漂亮的法式小院子。
    顺便也看到了店家的用心,服务生用熨斗在烫平每一块桌布,真的很追求完美细致。果然有米其林的品质。
    运气很好,周日阴雨,客人很少,到我们吃完一共只有三桌,特别安静,纯粹的安静。
    服务很好,耐心,也很专注的细节,菜品的介绍也很详尽。期间也会一直整理桌面和帮助倒水,时刻可以关心到客人的需要。
    关于前菜:
    「海胆佐黑金鲍」这道是➕98 RMB的
    真的很惊喜,黑金鲍切的很薄,非常鲜甜可口,海胆配上鲟鱼子,一口下去,回味甘甜也不会觉得腥,感觉大补[调皮]

    「番茄啫喱佐法国安芝莲生蚝」
    很神奇哦,番茄汁水居然是透明的白色,还做成半透明的果冻质感,口感很特别,生蚝就不多说了,就是鲜嫩可口无比哦。真的是新鲜

    第一道主菜
    「花菜欧芹香蒜奶油北海道扇贝」
    我想说法餐的配料和酱汁真的很用心处理,扇贝包裹在奶油汤汁里的味道真的很美好。[调皮]
    「黄芥末日本豆乳佐法国安之莲生蚝」
    原来炖煮过的生蚝也是可以这么鲜嫩,配上豆乳的口感,就是整个奶香的口感溢出来,且丝毫不影响生蚝的鲜味。

    第二道主菜
    「羊肚菌佐新西兰羊里脊」
    作为不吃羊肉的人,我没有资格评价,但是小伙伴说超级嫩,一点没有羊膻味儿,我尝了配菜,羊肚菌配上这么有心思的煮过且刨皮的茄子,无论是色泽上的和谐和摆盘都很令人舒服。
    「黑松露汁澳洲M7和牛」这道+158RMB
    这个倒是无功无过,牛肉还是那个味道,就是嫩[调皮],酱汁就惊艳了,非常满足的口感。

    甜品
    「罗勒雪葩蜂蜜百香草和青柠奶油」
    最爱他倒上氮气的一瞬间,气体充满的仙气,酸甜口味的

    「黑与白」
    松露,栗子混合巧克力的口感,要敲碎然后融为一体,饱满的口感你懂的[调皮]

    最惊喜的生日蛋糕?
    这个真的要来夸一夸店家的用心,还原了英国画家Banksy“放气球的小女孩”,在你抽出小女孩的时候整幅画还原出来,又美又有趣[调皮]

    关于停车?️:
    这个真的很方便,可是直接停在餐厅的院子里,停车位还是挺多的。就是大车的话进口要小心点,有点窄哦!

  • 13564041587435549
    缪莹 Grace Miao VERIFIED REVIEW
    2020-06-18 星期四
    • 味道: 8
    • 环境: 10
    • 服务: 10
    • 总分: 9

    环境非常好,虽然只有三道,但是可以吃饱哦。中午用餐只有两桌,私密性很好,推荐

  • 16082
    cyemma VERIFIED REVIEW
    2020-06-16 星期二
    • 味道: 10
    • 环境: 8
    • 服务: 8
    • 总分: 8

    非常喜欢这家菜品,法式精致的诠释。下次一定要预约靠窗位就更完美了。

  • Member
    DC359841 VERIFIED REVIEW
    2020-06-08 星期一
    • 味道: 9
    • 环境: 10
    • 服务: 8
    • 总分: 9

    武康路上老洋房改造的餐厅,因为正好有餐厅周活动,中午带家人们去吃298元/人+15%服务费的三道式法餐。
    餐厅的菜都做得很精致,摆盘也很精美,餐前的小法棍面包刚烘出来,口感外脆里软,再配上餐厅特调专供的两种口味butter,口感非常好。我点的前菜是伊比利亚火腿+白芦笋,口感鲜咸爽口;主菜是鲷鱼,煎得老嫩恰到好处,再配上厨师特制的蛋黄酱,口感很丰富;甜点是巧克力慕斯,甜甜蜜蜜。
    服务员每上一道菜都会介绍食材和烹制方法,上菜速度和换餐具也很及时。再加上老板家的小美女好可爱,亲自带我参观整个餐厅!感觉花园超适合精致的下午茶,下次约闺蜜去体验一下!