Marimo Hokutosei's reviews (5)

• Recommended! 法餐厅（原外滩十八号3楼） French Restaurant (3rd Floor, Bund 18) about 3 years ago
  • Taste: 10
  • Decor: 10
  • Service: 10
  • Overall: 10

  2021餐厅周｜L’atelier de Jöel Robuchon

  外滩知名Fine Dining连锁候补熊大概是餐厅周最炙手可热的西餐厅（没有之一），即使是运通会员的优先预订期也在两小时内就全部爆满，当时作为代餐定了一顿Bombard，不过在某天深夜突然又看到候补熊放出了不少的午餐餐位，毫不犹豫CI了一桌。作为标准的L'atelier是自然有吧台位的，餐厅周预定原则上也只能去吧台，餐厅在前一天的来电中也确认了这一点。外滩18号里开了三家候补熊系列的产业（网红店心店，Le Salon和L'atelier，越往里走人越少。。。），L'atelier门口依然是标准候补熊装饰加上大厨本人的巨幅肖像，可以免费代客泊车好评。比较惊喜的是当天中午餐厅基本没人，和某猫猫被安排到了可以看到东方明珠的餐桌。因为这家的吧台本来也看不清厨房，所以坐在下面显然更好。表扬一下候补熊的转椅，有些国航744/AA772头等的感觉，巨型舒适。

  餐前面包上了创意拼盘，配了普通法棍，加了孜然的餐包（好吃）和各种奇妙制造的bun，黄油是普通黄油。量大且好吃，没有敢让再上一份，怕后面吃不下。。。开车没法来酒，两人各加了一杯鲜榨荔枝汁，味道平平。

  前菜：薄荷青豆汤。下层是汤本身，上层是洋葱泥，让人大开食欲的口感和一种舒服的渐变口味，食物本身在搅动后的变色也很漂亮。

  第一道菜：烟熏三文鱼。不论搭配，三文鱼本身的口感就很能征服人了，偏肥的肉质却完全不腻，完全可以力压海鲜类米一，强无敌。

  第二道菜：香煎扇贝。Coriander sauce和椰奶泡这两种完全不搭边的汤汁居然能够和在一起配合扇贝确实是好看又好吃，扇贝本身的肉质也无可挑剔，生姜放的略多，其实完全没必要放这玩意因为根本没啥腥气。

  第三道菜：焦糖鸡翅。整套里第二喜欢的一道，用比较普通的食材也能够做出让人流连忘返的食物，蛋黄和蘑菇很好的融合在菜内却没有完全干掉鸡肉的原味，用当时的原话说就是 Magnificent Combo，只是觉得这道量太少，大概真的是因为太好吃。。。

  主菜：两人各尝试了一款。慢炖牛尾算是上海候补熊的招牌之一，确实是在食材和出品上非常有层次的亮眼工程，用红酒的reduction和chestnut可以中和牛肉味，牛尾本身也是很不错的。不过吃的时候能吃到不少香菜和一些花椒（也都是我最讨厌的食材之一），所以留下的印象恐怕没有焦糖鸡翅那么好；某猫点了鳕鱼配萝卜味增，创新美味的搭配，鳕鱼本身质量也过硬，可惜某猫不吃大根，似乎两个人应该换过来吃Main Dish会不会更客观一点。

  点心：依然是各自点了一款。朗姆酒冰沙用经典的双手托盘上，配和慕斯的味道很不错，不过朗姆酒料和我的相性不足，盘子本身带来的吸引力似乎更大；某猫正确的选择了巧克力慕斯，忍不住尝了一口可以说是kill all recent competitors是真的太赞，好到了难以用文字描述的地步，皆可食用的创新又好看的摆盘也非常上镜，也是这一次当之无愧的Top Winner，专门来吃一个这个都值。两大点心坐镇，让送上来的马卡龙/巧克力拼盘都黯然失色，虽然也非常好吃。

  服务也好到没话说，从带位到详细介绍菜品再到送客都无可挑剔，waiter中文不大好后来直接用英文介绍菜品又带来了上海难以遇到的体验，只能感叹不愧是候补熊…